Après un cursus en école de commerce, Fabrice Gepner fait un virage à 180° et entreprend une formation de maître crémier-fromager. il se forme au côté du maître fromager Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France, apprenant à murmurer à l'oreille des meules et autres tommes de vache.

Aujourd'hui, il met à profit ses deux formations en organisant des rencontres autour du fromage afin de transmettre tout son savoir et sa passion.

il a pour projet de créer le palais du fromage, un espace de 1500m2 dédié… au fromage.